一家四口甜蜜生活

一直想將蛋糕烤好，但是總有些事與願違；

家中人太少，要把它吃完也是一大難題；

我家妹妹不知是否受到我的影響，很喜歡做烘培耶，

而她跟我一樣，只愛做不好吃，但，她總會把她親手做的吃光光。

今天，妹妹翻著我的烘培書，說：我要做草莓蛋糕，

在我不注意的同時，她跔下去廚房跟婆婆要４顆蛋，

ㄟ～為什麼指定４顆呢？我不解地問她，她指著圖片告訴我，因為蛋黃有４個啊。

心中在想，這個３歲８個月又２５天的孩子，怎麼這麼聰明。

她喜歡胡搞瞎搞地，可以教教她給她再多方地嚐試囉。。。。。。

起床後，還是唸唸不忘她的蛋糕，還好做蛋糕的時間不長，備料囉～

今天使用周老師的食譜：北海道戚風蛋糕，

照樣調整成自己家用烤箱及人數的量，沒內餡，很單純的一個杯子蛋糕。

Ａ：麵糊：
蛋黃 ２個
鹽 一點點
糖 １８克
沙拉油〈橄欖油〉１５克
牛奶 １５克 （我用水）
低筋麵粉 １８克


Ｂ：蛋白霜
蛋白 ２個
糖 ２０克

做法：１。攪拌缽中放入蛋黃、糖跟鹽，打到蛋黃顏色有一點變白。
　　　２。 沙拉油〈我用橄欖油〉分幾次加入，每次都要攪拌均勻了才可以再加。
　　　３。
牛奶也一樣，分幾次加入攪勻。
　　　４。. 麵粉加入。攪拌至沒有乾粉的狀態就可以了。靜置備用。

　　　５。烤箱預熱１７０度。

　　　６。取另一乾淨的盆，用電動打蛋器將蛋白打發到有點泡泡加入糖，呈現泡泡不會垂下。

　　　７。取１／３的蛋白霜放入麵糊中攪拌均勻後，再倒回２／３的蛋白霜中拌勻。

　　　８。分裝到小烤杯中，送入烤箱烤１５分鐘。

食記：１。很好吃很綿密。

　　　（我也有做過carol的，二個是完全不同做法不同口感，carol比較扎實比較乾。）

　　　２。在烤箱內很澎很漂亮，怎麼出爈放涼後全塌了，細細研讀原創，原來就是這種名為北海道戚風蛋糕的杯子蛋糕，其實就是高蛋量戚風，蛋白量極高而麵粉量極低。戚風如果不黏在堅實的烤模壁上就容易收縮，用紙杯烤更是非縮不可。其實我是新手，也不甚了解，不過周老師講得挺詳細的。

　　　３。周老師有提到他的做高蛋量戚風都是做成蛋糕捲，下次可以試試。